Одесский обозреватель » "Редакторская, Винная карта, Одесса новости » На одесском Морвокзале прошла первая дегустация «Wine Expert»

На одесском Морвокзале прошла первая дегустация «Wine Expert»

Ведущий одесский сомелье Анатолий Малиновский провел в рамках XIII международной специализированной выставки «Вино и Виноделие» шоу рум «Wine Expert» в дегустационном зале выставочного комплекса одесского Морвокзала.

— Наше помещение лишь приближено к условиям профессиональных дегустационных залов. Сегодня единственное помещение, которое полностью соответствует требованиям, находится в Москве на винно-коньячном заводе «КиН», — подчеркнул Анатолий Малиновский.

Настоящий дегустационный зал — это помещение без сквозняков, в котором рабочее место каждого дегустатора обособленно от других. Абсолютно всё – стерильно белого цвета. Стены, столы, потолки, полы, скатерти – только белого цвета. На столах не должно быть ни одного блестящего металлического предмета. Только белый цвет и стекло бокалов.

Профессиональный сомелье никогда не употребляет спиртного, чтобы не вызвать эффекта привыкания. Ни капли внутрь – только пробует на вкус и сплевывает. За несколько дней до дегустации воздерживаются от любых пигментированных напитков, типа колы, фанты или байкала и тархуна. Это относится и к компотам.

В день дегустации эксперты не бреются и не чистят зубы, чтобы исключить посторонние запахи в полости рта и на кожи.

Дегустация состоит их трех основных фаз:
Визуальная («глаз»).
Ольфактивная («нос»).
Вкусовая («рот»).

Основные параметры, по которым оцениваются вина –цвет, прозрачность, аромат, вкус и послевкусие.

Оцениваются вина по 100-бальной системе, за исключением Франции, где традиционно используют 20-бальную систему.

Анатолий Малиновский также отметил огромное значение бокалов, так как их форма не является произвольным изыском стеклодувов, а предназначена для подчеркивания особенностей дегустируемых вин.

Для сегодняшней дегустации посуда предоставлена компанией МИРС ТМ SCHOTT ZWIESEL — мирового лидера по производству профессионального стекла.




Рубрики: "Редакторская, Винная карта, Одесса новости · Метки: , , ,

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.