Одесский обозреватель » Мария Фетисова, новости Белгород-Днестровский, Одесса новости » Одесские пенсионеры на экскурсии: «Европейская сыроварня» в Шабо

Одесские пенсионеры на экскурсии: «Европейская сыроварня» в Шабо

Пенсионеры Приморского района посетили с экскурсией Белгород-Днестровский, часть «Одесская область».

Сертифицированный экскурсовод: Белоцерковская Ирина Михайловна Водитель: Юрий Гуляев.

В ходе автобусной экскурсии в Белгород-Днестровский, в составе малокомплектной группы с соблюдением масочного режима, пенсионеры Приморского района, являющиеся подопечными КУ «Территориальный центр социального обслуживания (предоставления социальной помощи) Приморского района города Одессы», вспомнили историю родного края и полюбовались прекрасными пейзажами.

Приятным моментом экскурсии стало посещение «Европейской сыроварни» по адресу Белгород-Днестровский район, село Шабо, улица Швейцарская, 20. Познавательная экскурсия, знакомящая с фермой, производством сыров, а также с дегустацией нескольких видов сыра порадовала всех без исключения экскурсантов.

Сыроварня имеет замкнутый цикл производства: от выращивания кормов для коров и телят, содержания голштино-фризского поголовья – до переработки молочного сырья и получения конечного продукта – высококачественного натурального сыра.

Первая часть экскурсии в дворике сыроварни открыла идею создания проекта: для создания хороших сыров необходимо хорошее сырьё – молоко, качество которого будет гарантированным, если его призводить самим.
Коров содержат неподалёку на ферме. Животных не только кормят и поят, за ними ухаживают. Коров чистят, моют, делают им массаж с помощью специальных механических щеток и даже процедуру сродни маникюру и педикюру, чтобы передвигались без особых затруднений.

Вторая часть экскурсии в новой, современной сыроварне, построенной по европейскому образцу, открыла жизнеспособность проекта, заключающегося в сочетании новейшего и аутентичного оборудования из Голландии с оригинальными голландскими технологиями. Профессиональные мастера-сыроделы, а, как правило, сыроделами работают мужчины, потому что технологический процесс весьма трудоёмкий, сумели не слепо скопировать голландские технологии, а наполнить их любовью к своему делу на родной земле.

В технологическом процессе используются исключительно голландские живые закваски, которые придают сырам особенную неповторимость, текстуру и тонкий сырный вкус. Использование латексного и парафинового покрытия обеспечивает сыру правильное созревание, предоставляя ему возможность дышать.

Процесс сыроварения тщательно контролируется на каждом из этапов – от контроля качества входящего сырья – до готовой продукции в фирменном магазине, что гарантирует высокий уровень качества продукции и предоставляемых услуг.

В ходе дегустации пенсионеры познакомились с классификацией сыров, с правилом оформления сырной тарелки, а также с продуктами, которые способствуют уловить аромат, вкус и послевкусье разных сортов сыра.
Правильно составленная и оформленная сырная тарелка похожа на циферблат часов. Сырное ассорти может выступить в качестве самостоятельного блюда и украсить любой праздничный стол.

Каждый сырный ломтик должен весить не менее 150 граммов. Сыры разложены в строго определенном порядке: по часовой стрелке от более нежных сортов к сырам с более ярким и выраженным вкусом. Обычно сырные ломтики подаются на большой тарелке или керамической доске (в случае деревянной сверху кладут лист пергаментной бумаги, чтобы сыр не напитался посторонними запахами от дерева) и дополнительно украшены фруктами и орехами. Также к некоторым сортам сыра подаются натуральный мёд и горчица с фруктовыми добавками, например, лимоном, что придаёт необычную пикантность сыру как дегустируемому продукту.

Сырная тарелка должна содержать не менее пяти сортов сыра. В составе сырной тарелки должны быть мягкие, полумягкие и твёрдые сыры. Например, это могут быть бри или камамбер (мягкие сыры), брик (полумягкий сыр), рокфор или горгонзола (голубой сыр) и пармезан (бофор, грюйер или другой твёрдый сыр).
Дегустация сыров поломала все стереотипы о том, как можно проводить досуг.

Пенсионеры поделились впечатлениями:

Татьяна Гудович: Экскурсия очень понравилась. Посещение сыроварни в Шабо – прекрасная возможность сплотить семью. Особенно интересно будет детям увидеть живых овечек, ослика.

Надежда Беляева: Вкусно, интересно и познавательно. Сыроварня как игрушечка – всё сделано с любовью. Круглые головы сыров, выставленных на дозревание; голландский и новый механический пресс, а также идеальная чистота – всё впечатляет.

Ольга Кривобокова: Сырное разнообразие на глазах изменилось от привычного нам ранее российского, голландского, костромского – до современного изобилия. Хочется во всем разобраться, хотя бы разочек попробовать эти вкусняшки. Главное не комплексовать и не ставить барьеры, помнить, что качественное стоит дорого.

Фото предоставили: Надежда Беляева, Татьяна Гудович и Наталья Янкунас, серебряные волонтеры КУ «Территориальный центр социального обслуживания (предоставления социальной помощи) Приморского района города Одессы»

Мария ФЕТИСОВА / фото из архива Приморского территориального центра


Рубрики: Мария Фетисова, новости Белгород-Днестровский, Одесса новости · Метки:

Comments are closed.