Одесский обозреватель » "Здоровье одесситов, "Редакторская, Винная карта, Завод Шустова » «Шустов-150». Дегустация нового аромата

«Шустов-150». Дегустация нового аромата

   Одесский коньячный завод предоставил возможность журналистам продегустировать свою очередную новинку – «Шустов-150». После пресс-конференции, посвященной передаче в дар Музея Шустова личной коллекции Валерия Шустова, внучатого племянника основателя знаменитого завода Николая Леонтьевича, мастер-класс по дегустации коньяка провела начальник купажного цеха Раиса Григорьевна Мищенко.

   Журналистам были розданы специальные дегустационные бланки, которые нужно было заполнить, оценив напиток по 4 основным критериям: прозрачность, цвет, аромат и вкус.

   — При дегустации такого благородного напитка, которым является коньяк, следует обратить внимание на температуру в дегустационном зале, — говорит Раиса Григорьевна. — Она должна быть примерно 18-20 градусов. Если меньше, то рюмку с коньяком следует до начала дегустации немножко погреть в ладони. У нас нормальная комнатная температура, поэтому греть не нужно. Приподнимите рюмку на уровень глаз и оцените прозрачность напитка.
Коньяк Шустова, Одесса

   Коньяк в рюмке искрится и играет светло-коричневыми оттенками. Сложно передать словами прозрачность, если взгляд, свободно проникая сквозь стеклянные стенки бокала, притормаживается лишь на всполохах внутренней игры напитка. Напиток кажется абсолютно прозрачным. Ставим наивысшую оценку.

   — Следующий критерий – цвет, — продолжает Раиса Григорьевна. – Он должен быть насыщенно янтарным. Этот цвет формируется у коньяка выдержкой в дубовых бочках. Вы дегустируете ординарный коньяк, предназначенный для широкого употребления, поэтому цвет светлее, чем у выдержанных коньяков.

   При составлении букета коньяка «Шустов-150», были использованы коньячные спирты 3-х и 4-х летней выдержки. Для придания насыщенности технологи завода добавили немножко 5-летнего. На технологические работы по подбору букета спиртов ушло почти 5 месяцев. Цвет получился сочный, с легким соломенным отливом.

   — Переходим от визуальных оценок к органолептическим, — отвлекает нас Раиса Григорьевна, и мы выныриваем из глубин вспыхивающей искрами при легком покачивании волшебной субстанции. – Аромат коньяка передает технологию производства. Вы должны сами распознать запахи компонентов.

   Легкое покачивание бокала насыщает обоняние неповторимым букетом из запаха дуба, и чернослива. Присутствует также шоколадный оттенок и легкий запах ванили.

   — В коньяке не должно быть лимонадных, дюшесных или ярко-выраженных мускатных наполнителей, так как это продукт естественной выдержки в дубовых бочках и требует натуральных компонентов при формировании букета. Теперь возьмем на язык малую толику напитка и пережуем губами, чтобы почувствовать всю вкусовую гамму.

   Вкусовые ассоциации полностью совпадают с обонятельными впечатлениями. Ощущается легкий привкус дубка, нежного шоколада, ванили и кажется немножко имбиря.

   — Коньяк традиционно подается после вторых блюд, — Раиса Григорьевна делает приглашающий жест к столу, — поэтому последнюю оценку, мы сделаем чуть позже.
После некоторого перерыва мы снова берем в руки бокалы. Первый маленький глоток вызывает мощный энергетический всплеск сразу всех органов осязания. Прислушиваемся к ощущениям.

   — Послевкусие после коньяка должно быть такое же, как и после первого пробного глотка, – заканчивает экскурс в культуру пития наш эксперт по дегустации. – Оно должно быть устойчивое, если этого нет, значит, коньячные спирты не стойкие, или не совсем коньячные.

   Послевкусие просто шикарное, такие же и наши оценки. Хотя отсутствие дегустационных навыков несколько сковывает, зато обещает много чего особенного в будущем.
Дегустация коньяка, Одесса

   — Сегодня вы дегустировали коньяк, который мы подготовили к 150-летию завода Шустова, — берет слово председатель правления ЧАО «ОКЗ» Дмитрий Шолудько. – Это знаменательное событие случится в 2013 г., но выпуск юбилейного напитка мы начнем уже в августе этого года, чтобы потребители оценили новый коньяк, закрепили его в своей вкусовой палитре, и в 2013 г. вместе с нами отпраздновали замечательный юбилей. Кстати, за 4-х летнюю историю ЧАО «ОКЗ» это уже пятый новый букет в линейке шустовских коньяков.

Потапов Игорь


Рубрики: "Здоровье одесситов, "Редакторская, Винная карта, Завод Шустова · Метки: , ,

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.